Pomodori ripieni in padella con pangrattato (anche vegan)

Ricetta dei pomodori ripieni in padella di casa mia

Quando arriva l’estate e non fa troppo caldo per accendere i fornelli, io torno bambina, cucinando i pomodori ripieni in padella, così come li prepara la mia mamma.

Probabilmente, “pomdorata”, è uno di quei tanti nomi inventati dalla mia famiglia, che si usano solo lì. Col tempo, da grande, e soprattutto “espatriando” da Lumezzane Brescia, ho scoperto quante parole, espressioni e titoli, non esistano nel resto del mondo 😉

A voi è mai successo?

Ad esempio, nella mia famiglia il broccolo è il cavolfiore, la salvietta è l’asciugamano, l’omino è l’appendiabiti…

DIFFICOLTA’	COSTO	METODO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE	TEMPO DI COTTURA
Molto facile	Economico	In Padella	15 minuti	30 minuti

INGREDIENTI

Pomodori ripieni per due persone che hanno fame come noi

4 pomodori medi
1 spicchio d’aglio tritato (io lo grattugio)
2 cucchiai di olio evo
Tre cucchiai di prezzemolo
8 cucchiai colmi di pangrattato
8 cucchiai di formaggio grana (facoltativo, così la ricetta può essere vegana)
Noce moscata
Sale q.b.

ILLUSTRAZIONI RITRATTO CAMPER FAMIGLIA E CANI

PREPARAZIONE

Prepariamo il ripieno dei pomodori

In una ciotola mescoliamo il pangrattato, il formaggio grattugiato (facoltativo se siete vegani o non avete in casa il formaggio, viene ugualmente buonissima!!), il prezzemolo tagliato fine, la noce moscata, sale e pepe q.b. e mescoliamo il tutto. Mettiamo da parte e prepariamo i pomodori.

Puliamo e tagliamo i pomodori

Laviamo i pomodori. Tagliamoli a metà e svuotiamo la polpa con l’aiuto di un cucchiaio.
Tagliamo la polpa a pezzetti piccoli e mettiamola in una ciotola dove lo condiremo con sale e un pizzico di zucchero.

In una padella dai bordi alti, scaldiamo l’olio e facciamo soffriggere l’aglio ridotto in poltiglia con l’aiuto di una grattugia. Facciamo attenzione a non farlo bruciare. Abbassiamo la fiamma del gas e versiamo la polpa del pomodoro tagliata nella padella e diamo una bella mescolata.

Quando mi accorgo di non aver tagliato abbastanza piccolo il pomodoro, mi faccio aiutare da una forbice che uso solo per la cucina 😉

ricetta estiva pomodori in padella — Quando mi accorgo di non aver tagliato abbastanza piccolo il pomodoro, mi faccio aiutare da una forbice che uso solo per la cucina 😉

Farcitura dei pomodori ripieni

Disponiamo tutte le metà dei pomodori svuotate nella padella, affondandole nella polpa di pomodoro. Aggiungiamo un pizzico di sale all’interno e li farciamo con il ripieno, per mezzo di un cucchiaino.

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Cottura della Pomdorata

Mettiamo il coperchio e a fuoco medio lasciamo cuocere per 30 minuti.
Di tanto in tanto mescoliamo il pomodoro e con un cucchiaino trasferiamo il sughetto all’interno di ogni pomodoro, di modo che il ripieno si inumidisca.

I pomodori ripieni possono essere un piatto unico e sono buonissimi mangiati anche a temperatura ambiente. Ottimi anche da portare in spiaggia!!

Et voilà, bon appetit !!

La Ricetta della pomdorata in padella è servita!!

CURIOSITA’

Vi racconto spesso che nella famiglia bresciana (per essere precisi lumezzanese, che poi si offendono) dalla quale provengo, si inventano i nomi per ogni realtà esistente. E’ raro che lascino le cose con il loro nome 😉 !! Così, io, ignara di tutto questo, quando me ne sono andata a 21 anni e ho cominciato a incrociare altre realtà e culture, ho aperto gli occhi sulla creatività lessicale del ceppo dal quale provengo.

Mi succede ancora oggi, a 42 anni. Sono in un negozio di stoffe, in Piemonte, e chiedo uno scampolo per poter cucire un cruset. “Un cosa?” mi chiede la commessa accigliata. “Oh, mi scusi, un gillet” 🙂

Nel frattempo, Gabriele ed io, stiamo ormai creando la nostra personale lingua creola, un misto di piementose e lumezzanese. Spassoso 😉